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CURSO: Transformación técnica de frutas y hortalizas

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OBJETIVO

Aprender a realizar procesos de transformación de los alimentos como clasificación de los alimentos y manejo de los alimentos Gamma 1 que son productos que no han recibido ningún tratamiento higiénico. Además, el participante aprenderá a realizar pulpas de frutas, frutas en almíbar, mermeladas, ensaladas saludables, entre otro tipo de preparaciones.

DIRIGIDO A

Todo tipo de personas que deseen aprender sobre el tema como actividad complementaria o como oportunidad de emprendimiento.

METODOLOGÍA

Formación virtual con componente práctico en el cual la tutora adelantará el proceso guiando al participante desde la fundamentación, hasta la profundización en cada aspecto del proceso.

TEMAS A DESARROLLAR

  • Induccion sobre el Sena compromiso y deberes de los aprendices

  • Buenas prácticas de manufactura resolución 2674 de 2013.Se realiza exposición por parte de los aprendices

  • Fisiología de las frutas y hortalizas conocer acerca de los cambios fisicoquímicos a nivel de las frutas y hortalizas

  • Implementación de las buenas prácticas de manufactura

  • Elaboración de pulpa de fruta

  • Presentación de las pulpas empacadas y precio de costos

  • Empaque al vacío

  • Pulpas de frutas

  • Presentación de las mermeladas de frutas y costos

  • Frutas en almíbar

  • Costos de las frutas en almíbar y precio de venta

  • Ensalada de yogo fruta y cereal

  • Tipos de empaques y precios de ventas

  • Ensalada de frutas

  • Ensalada de verduras con proteína

  • Ensalada de verduras y hortalizas

  • Encurtidos

  • Presentación de diferentes líneas de encurtidos. y precio de costos

  • Portafolio de Servicio por parte de los aprendices con etiqueta, precio de venta y margen de utilidad

  • Evaluación de los grupos presentados el portafolio de servicio

  • Evaluación de los grupos

  • Clausura. 

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CUPOS LIMITADOS

REQUISITOS

  • Tener entre 18 a 27 años de edad

  • Debe tener correo electrónico

  • Conocimientos básicos en herramientas ofimáticas

  • Acceso a computador para las sesiones

  • Compromiso de finalización del programa

INICIO CURSO  24 AGOSTO

DURACIÓN 220 HORAS

DÍAS DE CLASES: martes y jueves de 2PM a 6PM

COMPLETAMENTE GRATIS

CUPOS LIMITADOS